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食用的熟石膏会起到什么作用

在我们的日常生活中有一个很不起眼的产品--食品添加剂硫酸钙(俗称:食用石膏)。

很多人不知道这个产品是干什么用的,最多也就知道用石膏点豆腐的应用。其实,我们日常生活中吃的饼干、面包、糕点、巧克力、月饼、糖果蜜饯,冰激凌、肉灌肠等,喝的牛奶、啤酒、红酒、饮料等,用的牙膏、化妆品、保健品等等都有它在里面 食用石膏在中国最大的使用范围是应用在豆制品工业上,遍布全国的豆制品企业每天都在大量使用。硫酸钙又名石膏,分为天然石膏和化学石膏两类,是一种重要的无机非金属材料,在国民经济中占有重要的地位,在食品工业中,它的正式名称被称为“食品添加剂硫酸钙”,俗称“食用石膏”。它在食品中的应用已经有了几千年的历史,在中国最初的应用就是大家普遍熟悉的点豆腐,随着社会的发展,被实践严格检验的安全、无毒的食品添加剂硫酸钙(食用石膏)在食用工业中的应用越来越广泛。 

食用石膏在食品中的用途包括:营养剂,酵母激活剂,面团性质改性剂,固化剂,螯和剂,胶凝剂,发酵粉,载体,填料,ph调节剂,研磨剂。在这些用途中它主要被用在烘焙食品中。作为固化剂它被用在罐装马铃薯、西红柿、胡萝卜、菜豆和胡椒粉中。食用石膏也被作为一种成分用于糖果蜜饯,冰激凌和其他冷冻的甜品中。食用石膏还被用在啤酒酿造中,在麦芽处理过程中添加此产品作为增加水中钙离子的含量。它在与食品接触的清洗剂中还被用作研磨剂。 有人曾估计在食品中硫酸钙(食用石膏)至少有100多种用途。可以说我们每一个人每天或多或少的都要直接食用或接触它。 

最值得一提的是,石膏不仅可食用,还可以入药。石膏本系硫酸钙,纤晶聚合半透明,体重质脆捻能碎,泻火敛疮清阳明。有研究表明,纯净的石膏可作为西医药的药剂基料,而在中药中则是一味清火良药。《本草纲目》、《神农本草经》和《开宝本草》等书中均记载:石膏,性辛、甘、大寒,归肺、胃经,可养阴清热,除烦止渴,活血止痛,收敛生肌 清代名医陆懋修云:“药之能起死回生者,惟有石膏、大黄、附子、人参。有此四药之病一剂可以回春。舍此之外则不能。”陈士铎在《本草秘录》中指出:“石膏救死之药也,用石膏能变死为生。根据多家本草及临床医家应用石膏之经验,将其归纳为12大功用,现叙述如下,以供同道参考。

1.解肌发汗,主温邪郁肺 《名医别录》论石膏“解肌发汗。”后世医家张锡纯通过长期临床验证,发现石膏确有此功效。并明确指出:“解肌者,其力能达表,使肌肤松畅,而内蕴之热息息自毛孔透出也,其解肌兼能发汗者,言解肌之后,其内蕴之热又可化汗而出也。 

2.清热泻火,主气分大热 《名医别录》谓:“除时气头痛身热,三焦大热,皮肤热,肠胃中结气,解肌发汗,止消渴烦逆。”《金匮要略》中有小青龙加石膏汤,治喘而烦躁,重在加生石膏去烦热,清肺中蕴蓄之热,以治寒饮挟热之哮喘。 

3.清肺平喘,主肺热实喘 《名医别录》载石膏能治“腹胀暴气,喘息咽热。”所以肺热喘嗽者多用之。《金匮要略》中有小青龙加石膏汤,治喘而烦躁,重在加生石膏去烦热,清肺中蕴蓄之热,以治寒饮挟热之哮喘。 

4.清热止痛,主胃火疼痛 治偏正头痛,连目睛痛。明张景岳在《景岳全书》玉女煎,用石膏15g,熟地30g,麦冬6g,知母9g,牛膝9g水煎,温服或冷服。治胃热阴虚,头痛,牙痛,舌糜烂,牙龈肿痛,鼻衄等症。因此,石膏被誉为“治头痛,牙痛之要药。” 

5.透疹化斑,主温热病痧疹,发斑 石膏辛甘性寒,质重气浮,入于肺经,既能清泄肺热而透疹,又能清泄气分实热以解肌,入于胃经清泻胃火而化斑。《本草备要》言石膏为“治斑之要品。” 

6.清热解毒,主时行瘟疫 生石膏之清热解毒作用,自仲景后被后世医家所证实。《药性论》谓石膏“解肌,出毒汗。”1955年石家庄乙型脑炎流行,当时采用重用石膏为主药的白虎汤治疗,临床取得了显著疗效。 

7.除烦止渴,主消渴 张仲景在《伤寒杂病论》中有5方用于治疗烦而渴,如白虎汤、白虎加人参汤、大青龙汤、小青龙加石膏汤、竹皮大丸,均取石膏除烦解渴之功。 

8.安中通乳,主产后缺乳 唐代孙思邈在《千金要方》中有“治妇人乳无汁,单行石膏汤方,石膏120g,以水2升,煮3沸,稍稍服,1日令尽。” 

9.清热通络,主热痹 生石膏辛寒清解宣透,即解肌除烦又清里结之热。”现代名医王季儒、章真如,治疗热痹皆重用生石膏,并把石膏列为治疗热痹必用之药。 

10.镇惊安神,主高热惊痫 现代医学研究,生石膏之主要成分为含水碳酸钙,该药可抑制发热时过度兴奋的体温中枢。同时还有资料证实生石膏内服有镇静、镇痉、消炎、抗过敏等作用。 

11.清热降逆,主胃热呕吐 生石膏性凉质重,其凉善清胃热,质重能镇气逆,为治疗阳明胃腑实热之要药。现代名医石景亮应用三黄泻心汤,方中重用生石膏30g,治疗糜烂性胃炎,热伤胃络型,每收佳效。 

12.生肌敛疮,主痈疽疮疡 《神农本草经》谓石膏主“金疮。”《医学衷中参西录》“用煅石膏细末,敷金疮出血者甚效。”故煅石膏被誉为“生肌敛疮之佳品。”



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